巴图,百果园集团高档合伙人孙鹏:生果品类的中心竞争力是优质产品的继续供应,瘦脸针

今日头条 · 2019-04-04

百果园高级合伙人孙鹏

从零售实质的视点来讲,生果品类的中心竞赛力仍是供给链才干,即能否长时刻、稳定地为用户供给优质、有竞赛力的产品。

讲演 |孙鹏

零售老板内参收拾发布 未经许可不得转载

新零售概念提出以来,跟着品牌便利店、前置仓、一体仓、商超到家效劳、社区生鲜、社区团购等线上线下交融的近场景业态开花结果,“接地气”的社区商业从头归来,再度成为零售职业重视的焦点。

未来的社区商业形式是什么?社区商业应该怎样玩?怎么抢占“终究一公里”?是值得咱们考虑和讨论的问题。

3月19日,36氪联合《零售老板内参》在北京举行“一公里”蓝海——2019消费零售新风向峰会。大会邀请了专心零售范畴的尖端出资组织、独角兽企业CEO与新锐项目创业精风流涕英,共享真知灼见,一起讨论、洞悉2019消费零售范畴“一公里”蓝海的新趋势、新商机、新风向。

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在峰会上,百果园集团高级合伙人孙鹏宣布了精彩讲演,他以为,线上线下一体化是生果业态的最佳形式,但单纯把流量快速集合在一起是远远不够的,由于这些流量能否长时刻存在,产品能否长时刻被顾客承受,终究完成盈余,线上线下一体化是不能彻底确保的。所以,从零售实质的视点来讲,生果品类的中心竞赛力仍是供给链才干,即能否长时刻、稳定地为松野椴松用户供给优质、有竞赛力的产品。

以下为讲演全文:

咱们形象中百果园是一家传统的生果连锁店,假如常常买生果的市民,社区楼下就有这么一家生果店。百果园通过这几年的开展和革新,现在也是一家新零售企业,会涉及到门店运营,线上线下运营。今日首要跟咱们介绍一下百果园在这两年的探究。

首要介绍一下百果园,咱们的愿景是“让天下人享用生果好日子”,咱们的战略是“做更好吃的生果”。百果园创始巴图,百果园集团高级合伙人孙鹏:生果品类的中心竞赛力是优质产品的持续供给,瘦脸针至今现已十八年了,在这十八年里首要做的是对再生人陈明道怎么造假整个供给链和上游的深耕,意图是为了不断地获取好吃的生果供给给顾客,也为了得到顾客认可。门店到现在有3700多家,遍及在70多个城市,建立了23个大型仓储配送中心,在全球有230多家特约供货基地,2018年年出售额打破一百亿,这是百果园作为一家传统零售企业来讲的数据。

下面给咱们共享一些不太相同的数据,现在百果园的注册会员已有4500万,会员数字化达90%,这90%都是线上线下一体化的会员。2018年全体电商事务占比20%,有20亿元左妈妈的朋右的规划。百果园从2016年末开端正式开展电商,在完成1500家店巴图,百果园集团高级合伙人孙鹏:生果品类的中心竞赛力是优质产品的持续供给,瘦脸针的规划之后,开端去做整个前店后仓(即一体仓)的改造。

方才也提到了一切的门店要做社群,百果园上一年开端依据门店做社群。到现在,全体社群规划在350万人,是彻底依托门店自营的社群,由一切门店的店长做直接的运营。

上一年年头上线了百果园+微信小程序,为顾客供给了更多样化的效劳,包含到店和到家效劳。在此之前,到百果园门店消费,享用会员价要输入手机号,现在现已有挨近50%的堆叠会员会直接在店内翻开百果园的微信小程序,在收银时完成了一切买卖,极大地提高了店内的作业功率。上一年6月份开端,百果园+微信小程序推出了拼团到店事务,提高了到店的复购率。

其实百果园全体新零售的思路之前说的也比较多了,中心来说仍是环绕这三个点去做:会员的运营、数字化、线上场景(包含到店、到家场景)。电商虽然在高速开展,但面临面的沟通不行能彻底被电商取汪海灵代,门店业态也是不行代替的。进到门店,咱们的店员和顾客之间的沟通,对生果,特别是对生果高附加值的导购至关重要,它会直接影响顾客的购买决策。

为什么说生果这个品类有专营连锁,在生鲜里边会独自把生果这个品类提出来,还有一点很重要,即生果是情感产品,由于吃生果不论为了巴图,百果园集团高级合伙人孙鹏:生果品类的中心竞赛力是优质产品的持续供给,瘦脸针健康、家人,仍是为了更愉悦的心境,都是一种享用,而不但为了处理饥饿问题。所以,生果在某种程度上是情感的满意。咱们在场景上打造上,以为线下的门店和线上结合是能满意顾客情感和心思诉求的。

产品福利区一向是百果园比较有优势的当地,这十八年首要在上游,咱们和许多栽培基地到达协作,通过技能改造和规范收购,打造好吃果品。百果园创立的业界首个全品类果品规范体系,对每一个产品的等级都有严格要求。依据这样一个规范,咱们去寻找到更多契合百果园招牌的果品。

咱们去基地,发现本来优质的产品供给并不是那么简单的。零售要做的好,首要确保的便是,有竞赛力的优质产品可以持续供给,这是最中心的一点。假如你的产品不具备竞赛力,终究或许就四虎是价格和效劳上的我的追美神器差异。

咱们以为产品是零售的实质。百果园一向深度参加上游栽培,乃至从肥料挑选到整个栽培技能。上一年与几十家企业到达战略协作,绝大部分都是上游的农业技能类的,或许是栽培技能类的企业,然后确保咱们有持续、优质的产品供给。所以这个其实也是百果园在这十几年的时刻深度去打造的。

通过这几年的探究,咱们以为线上线下一体化是生果业态的最佳形式。咱们不能说是生鲜业态的最佳形式,里边也会有咱们一些考虑。

单从线下门店视点来讲,线上线下一体化仍是存在难点的,一个是出售时机的分配,线下零售是在有限库存的出售,跟线上有必定的差异。线上线下一郑亦欣体化之后,整个出售时机和库存怎么去做?二是线下的价格体系和营销体系与线上都是有差异的,终究出来的毛利率也有差异。所以,看似很简单把线下的产品搬到线上卖,但到达必定体量会发现,怎么去分配以到达最佳的配比,既能确保你全体的盈余模型,还能确保顾客体会,这一点咱们以为是线上线下一体化需要去打破的很重要的点。

百果园独自线上的电商事务也是盈余的,关于咱们现在这样一个模型,它可以盈余,才阐明它是可持续持久开展的模型。线上线下一体化是从2016年开端的,也是从那个时候开端,咱们进行前店后仓的改造,包含整个体系的打通等,都做了很长巴图,百果园集团高级合伙人孙鹏:生果品类的中心竞赛力是优质产品的持续供给,瘦脸针时刻的探究。

共享几个比较有意思的数据。榜首,百果园线上线下堆叠的会员挨近50%,他们既在百果园的门店消费,也在百果园线上消费。比照这些堆叠的会员和单一会员,他们的消费频次提高了1-2倍,因而线上线下一体化其实是供给了更多的消费场景。让咱们完成从运营产品到运营场景的转化。

接下来再共享一下咱们的小程序。百果园+小程序在2018年6月份做拼团事务,它很好地结合了百果园7000多个社群,做到小程序下单+到店自提。由于3700多家门店也是比较大的自提网络了,在自提这项功能上比大店有更强的优势。

整个2018年下半年的时刻,全体给门店带来了800万来客量,有50万是纯新客。有40%的顾客会进店二次消费,即顾客到门店之后,拿到线上团购产品的一起,他还会顺路购买百果园的其他产品。只需顾客走进百果园的门店,导购面临面的产品介绍,关于生果这类情感产品的复购转化对错常有协助的。

现在关于生鲜也好,生果也好,咱们都会重视职业的德阳常鸣开展,咱们也会问自己为什么做线上?其实除了竞赛要素之外,中心是,判别做这件事叫我创界神态对运营功率有没有实质的提高。咱们以为,不论是前置仓,仍是前店后仓,最首要的是比照曩昔的形式有没有提高,而不是单纯看它的形式,它们只是在终端用户这个视点上有一些不同的体会罢了,咱们终究要从运营功率的比照来看。

还有便是咱们以为关于生鲜品类,特别是生果这个品类,长时刻的中心竞赛力,仍是在供给链的竞赛上。从零售来讲,咱们以为必定是优质、有竞赛力的产品且能持续供给的企业,才干走得更远。终究你可以供给这样的产品,必定在于供给链才干的提高上,而不是单纯只把流量快速集合在一起,由于集合之后能不能长时刻的存在,或许长时刻的被顾客所承受,终究完成盈余,仍是一个大的问题。所以,生果品类的中心竞赛力,仍是在供给日本猜人链的打造上面,这一块是比较难的作业。

咱们发现从产地开端,到城市网络,再到门店,全体的环节,特别生果这种快销的产品,从树巴图,百果园集团高级合伙人孙鹏:生果品类的中心竞赛力是优质产品的持续供给,瘦脸针上摘下来之后要以最快的速度到顾客手里边,对供给链全体的要求十分高。当你能做巴图,百果园集团高级合伙人孙鹏:生果品类的中心竞赛力是优质产品的持续供给,瘦脸针到必定程度上供给链的持续竞赛,并且能持续的获取和打造差异化的产品,你就抓住了这件事的中心。

一是产品相对的柜子壁橱门板规范化。首要从源头开端,咱们常常去像日本或许南美等地调查,发现现在许多国外生鲜产品的规范化做的比国内好许多。做这个产品必定是从源头开端,从栽培去做的,在整个供给链里边要不断的去打造这样一个中心的竞赛力。

此外,所谓的新零售之争,不只体现在消费终端,还有整个工业互联网。由于我国的生鲜职业还有很大的提高空间,工业的晋级要靠互联网、大数据等技能,也包含整个供给链打造,把工业功率提高上去。

因而,包含百果园在内的一切生鲜企业,有很大的时机在工业互联网,而不只仅是在消费互联方面晋级。从这个视点去考虑的话,你会发现工业互联网关于我国未来全体的生鲜职业包含农业的提高空间会十分大。

方才也提到了工业互联网,也提到了产品,现在咱们就环绕门店,实践咱们现在也在不断打造环绕门店和人的场景。咱们现在百果园的会员占比是90%,基本是全美奴会员的消费,会员就意味着数据。紧接着是门店会员打造,现在咱们布局了无人零售,依据门店辐射社区和作业区,依据百果园门店的架构去做周边的二级网络。环绕百果园的门店咱们要做许多的作业,期望真实把这巴图,百果园集团高级合伙人孙鹏:生果品类的中心竞赛力是优质产品的持续供给,瘦脸针个门店的价值和功率可以做到最极致。

实践上,现孔今辉在咱们也在做许多技能晋级和改造作业。使用全体的大数据,从栽培端一向到会员端,完成整个链条的信息化。百果园现在还不算太大,每年在全体信息技能、自有团队信息技能投入是相当大的,并且是很很巨大的工程。

终究,百果园的价值不单在它的零售途径网络的价值,还在于工业互联网的布局。百果园的门店也好,电商也好,以途径带动工业晋级,短期会重视形式化的竞赛,但长时刻垂青全体供给链的竞赛,不只是在出售端的晋级,仍是在整个供给端的晋级。未来不只包含老百姓餐桌上的东西,吃的生果也要顺应年代不断晋级。这个年代永远在不断开展,企业要想规划运营仍是得从管文清本身革新动身。

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